Káva - nápoj mnoha tváří

[Soptik81]

Ale vůbec nejedu jinou ligu. Vždyť já za měsíc utratím za kafe jen o stovku víc než ty. A to jen proto, že kávy u Štuska jsou od 550-750 za kilo (s mou slevou). Proto jsem zkoušel kávu u Matúšů, který je má bez zákaznické slevy,tedy tu co jsem viděl já jako čerstvě registrovaný za 550 nejdražší Tanzánii. Muže to být i tím, že pan Štusek praží na objednávku, zatímco pan Matúšů zčásti na sklad, ale každý den.Může a nemusí ,roli hraje i marže, nebo další vstupy, nákupka apod.. Nepiju jinou ligu, jen jsem zvyklý jinak. A obchody jako slavný "Ochcalis" apod, to je teprva jiná liga (ironicky).
PS: A teď jsem si doma udělal tu zmiňovanou Tanzánii v Aeropressu (v Porlexu jemně mletá 17g né na prach, zalito 200ml vody, tím že je dle mého názoru nevýrazná jsem ji nachal louhovat 90s a je to lepší) Nemůžu říct, že je výborná, ale není ani nejhorší. Je hutnější, vylezla jakoby chuť arašídů nebo takového něco a trošku hořkosti vylezlo (asi tou delší extrakcí), kdybych ji takto upravil ráno možná bych nebyl tak kritický s pražením. No ono ty chutě .... nejsem znalec který tam cítí citrusy se skořicí, s nasládlym ocáskem(jak jsou někdy kávy popsány), tak daleko jsem nikdy chuťově nebyl, buď mi chutná nebo ne. Způsob přípravy udělá svoje a taky voda ..... na tu nezapomínat. (nejsem takový že bych kávu zalíval jen balenou vodou určité značky) ale voda udělá své. Doma mi vždy chutnala lépe než v práci a není to jen tou pohodou doma a tím obřadem domácího vaření.

[vlastik63]

Téměř každá káva je opředena nějakou pověstí nebo historkou. Stejně je tomu i s indickou kávou. Dle pověsti přinesl do Indie první kávová semena poutník Baba Budan z Jemenu už v roce 1670. Zasadil je v okolí pahorku Maisúr a zde roste dodnes. Indická zrna jsou zajímavá z jednoho důvodu: její unikátnost je ve speciálním způsobu „přípravy“.
Před několika staletími bylo možné se z Indie do Evropy dopravit pouze na lodi. Cesta byla dlouhá a káva byla na palubě po delší dobu vystavena velké vlkosti, díky které změnila barvu i chuť, které se pro ni staly typickou.
V dnešní době už přeprava kávy do Evropy netrvá tak dlouho, znalci a kávoví labužníci však stále vžadují, aby káva měla své typické vlastnosti. Proto byl vynalezen způsob zvaný monsooning. Syrová zrníčka kávy vystavují výrobci několik týdnů větru a dešti, aby napodobili způsob, jakým vznikala káva za dob zámořských plaveb.

INDIE MONSOONED MALABAR AA mě začala velice chutnat no první šálek mi nechutnal vůbec.Je to zajímavé, ale já si pokaždé na novou kávu musím zvyknout.Rozhodně jsem musel ubrat na porci kávy na kterou jsem byl zvyklý třeba u Sidamo.Je to moje první zkušenost s monzunovou kávou a myslím, že určitě ne poslední.Je fakt skvělá.

[Soptik81]

Tak Indii jsem ještě neměl. Dnes piju Columbii. To my jsme si s přítelkyní udělali radost a pořídili novou pákovku Catler ES 8013 (stará AEG dosloužil). Zjistil jsem, že Cappuccino natočím na první dobrou a chutná skvěle, ale celý den ladím, mletí a množství protože nejsem schopný natočit espresso s pořádnou cremou. Celý den točím podextrahované pressa a poslední jsem pro změnu přeextrahoval. Už jsem jich měl dnes šest, tak raději končím.

[vlastik63]

Jj ten Catler vypadá hodně zajímavě. No na takovou mašinku zatím nemám našetřeno.

[Soptik81]

Jj peněz je to hromada. Ale pokud bude sloužit, tak té investice nebudu litovat. Je to poloprofi mašina, tak snad bude pracovat. Ono ta cena se mi podařila dost razantně sklepat dolů....

Odesláno z mého HUAWEI TIT-L01 pomocí Tapatalk

[e-Mikra]

Indii jsem ochutnal v balíčku vzorků od pražírny a chutnala mi moc. Netušil jsem, že to bude takový labůžo, protože do tý doby jsem měl za favorita Costa Rica Tarrazu a na indickou kávu se nikde žádný velký oslavný ódy nepěly.

[pepyn]

Zdar, prosím o informaci: kolik gramů se vejde do dvoušálkové konvičky Tescoma PALOMA, pokud víte 1 nebo tři šálky napište.
Chci si koupit ( asi) 2-šálkovou Tescoma PALOMA, pít jako jeden šálek , nejsem si jist jestli to nebude silné až moc (infarkt není žádoucí).
Vlastně nevím ani jestli tedy koupit 1. nebo 2. nebo 3. šálkovou.
Díky za jakékoli poznatky.

[coldage]

@pepyn: tak jsem ti to teď zvážil a vejde se tam 10 gramů. Ta dvoušálková Paloma je ve výsledku na jeden menší. Infarkt jsem z toho ještě neměl :-D
EDIT: Mám tuhle a pak tu tříšálkovou a jestli mezi nimi vybíráš, vezmi tu velkou - člověk nedělá kávu vždy jen sobě :-)

[pepyn]

Děkuji za ochotu, ale když vemu tu 3 šálek mohu tam dát méně kávy, nemusí to být plné?
jinak těch 10 gr. na 2 šálek By šlo.
Děkuji

[ Post made via Android ]

[pe.ne]

Koukni ještě na RADIG z Ikey. Je sice dražší, ale z nerezu...

[ Post made via Android ]

[vlastik63]

Po skvělé monzunové kávě INDIA MONSOONED MALABAR tento měsíc zkouším plantážní kávu UGANDA BUGISHU AA.

100% ARABICA. Nejlepší ugandská káva se pěstuje podél keňské hranice kolem Bugishu a hory Elgon. Tato káva má jemnou, harmonickou a velice bohatou chuť s velice jemnou kyselostí. Je to káva s velkou budoucností. Profil chuti: zralé ovoce a mléčná čokoláda.

Opět jsem velice mile překvapen a káva mi moc chutná a určitě se k ní budu rád vracet.

[1mmortal]

Zdravím Vás milovníci kávy. Chtěl jsem se s Vámi poradit. používáte Kávovary? Sháním nějaký kávovar za rozumnou cenu kompaktních rozměrů. Přeci jen mám kuchyň opravdu malých rozměrů a na pracovní desce kuchyňské linky moc prostoru není. Je mi jasné, že s malými rozměry nemůžu počítat s plně automatickým kávovarem s mlýnkem apod. Klasický "turek" si dám ale není to ono. Jsem zhýčkaný od našich, ti využívají plně automaticky kávovar Bosch a to je jiné kafe V mém případě bude připadat v úvahu nějaký pákový kávovar. Ale jaký vybrat aby byl uspokojivý, malý a za rozumnou cenu?

[chris_cz]

bialetka nebo frenchpress nebo aeropress nebo džezva:-)

[pe.ne]

aeropress vypadá zajímavě, to jsem do teď neznal, ale je mi to od pohledu už moc "geek". osobně mám nejlepší zkušenosti s bialetkou. o pár příspěvků výš je o tom trochu diskuze.

[Soptik81]

Asi bych ti také nejdříve doporučil alternativní přípravu kávy. (za mě aero) Pak u šálku dobré kávy si musíš setřídit myšlenky a hlavně potřeby a napsat co vlastně preferuješ. Pochopil jsem, že plný automat je pro Tebe Top a ty půjdeš cestou omezení a ústupků a zvolíš páku? S tím musím nesouhlasit. Z automatu nikdy nedostaneš takový shot jako z pákovky. Je to dáno spoustou faktorů od tlaku a teploty vody, sílu upěchování kávy už z technického řešení, absence řádného portafiltru, možnost regulace množství kávy a pro Tebe v poslední řadě, ale u přípravy kávy nejduležitější věc a to kvalitu mletí kávy, tzn kvalitní mlýnek. Kvalitní páky + mlýnek ti toto všechno nabízí, ovšem za cenu financí. Poslední položkou do pro a proti je i možnost a u většiny automatů spíše absence hygieny tzn čištění spařivací jednotky u automatů. Pokud pominu všechny technické pro a proti, musíš si položit základní otázku. Baví tě příprava kávy? Možnost ovlivnit výslednou chuť? Možnost experimentovat? Pracovat s tou kávou při přípravě? Tzn, osahat si jí? Jelikož toto všechno ti nabízí páka, zatímco automat to za Tebe řeší ve spařovací jednotce a ty víceméně nemáš možnost toto ovlivnit. Pokud tě toto všechno nezajímá a chceš si dát víceméně bezpracně, šálek espressa pak ano plný automat ti službu udělá a budeš spokojen. Pokud chceš ovšem něco víc a příprava kávy je pro Tebe určitým rituálem, počínaje laborováním s hrubostí mletí a konče zkoumáním extrahovaného "puku" pak automat odmítneš a zvolíš páku. A neposlední otázka, kterou si musíš položit je. Chceš pít opravdu espresso? Tzn těch 25-30 ml, nebo cca 55ml double shot kávového extraktu? Ono to opravdu není na 20 minutové posezení u kávy. Nebo chceš raději větší "kotlík" kávy? Espresso není Top v přípravě kávy. Espresso není tím nejlepším co příprava kávy nabízí. Espresso je pouze jedna z možností přípravy kávy a i ostatní přípravy mají Svá kouzla, takže musíš popřemýšlet